1. مرحباً بك عزيزي الزائر في منتديات صقر البحرين
    يشرفنا أن تقوم بالتسجيل معنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى.
    إذا كنت عضواً بالمنتدى فقم بتسجيل دخولك أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
  1. كرموشة امجد
    Offline

    كرموشة امجد عضو رائع

    570
    5
    0
    إنضم إلينا في:‏20 أكتوبر 2010
    الوظيفة:
    سكرتارية
    الإقامة:
    في قلب كل محب

    الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ

    الموضوع في 'الطبخ العربي و العالمي' بواسطة كرموشة امجد, بتاريخ ‏6 يناير 2011.

    الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ وإعادة تسخينه


    [​IMG]


    من الأفعال الشائعة التي ترتكبها سيدة المنزل هي زيادة تقدير كمية الطعام التي تحتاجها للطبخ. من الأسباب الأخرى غياب أحد أفراد المنزل أو تناول كمية أقل لأي سبب. النتيجة تكون الطعام المتبقي. الطعام المتبقي وسط جذّّاب جداً لنمو الباكتيريا. لذلك يجب تخزين الطعام المتبقي بانتباه وإعادة تسخينه بالطريقة المُثلى للتأكد من سلامته.
    حفظ الطعام المُتبق
    ي
    برّدي الطعام المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم خزنيه في البرّاد. لا تتركي الطعام المطبوخ على حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين. تستطيع الميكروبات أن تتكاثر بسرعة إذا تخزن الأكل على حرارة الغرفة العادية.
    إذا حفظنا الطعام على حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية، سوف يخف نمو الباكتيريا أو حتى يتوقف. لذلك عليك تبريد الطعام المطبوخ بسرعة (من الأفضل حتى أقل من 5 درجات مئوية). لكن لا تحتفظي بالطعام طويلاً حتى في البرّاد. تناولي الطعام المتبقي في غضون يومين.
    إفصلي الطعام النيء عن الطعام المطبوخ:
    إحفظي الطعام في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب إحتكاك الطعام المطبوخ بالطعام النيء. هذا يساعدك على تجنب أي إحتمال لإنتقال الجراثيم فيما بينها.
    معلومة مفيدة!
    قد يكون ورق الألمينيوم مفيداً لتوضيب الطعام وتغطيته. إنما من الأفضل عدم إستخدامه لتخزين المأكولات المرتفعة بالأسيد، مثلاً:
    البندورة
    الملفوف
    الفاكهة اللينة
    هذا لأن الألمينيوم يؤثر على نكهة هذه الأطعمة خاصة إذا حفظت بأوعية من الألمينيوم لمدة طويلة.
    إعادة تـسخين الطعام المتبقي
    تأكدي من إستخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين الطعام بشكل فعّال. إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين، أو لم تستخدم بالشكل المناسب، قد لا يُسخن الطعام كفاية لقتل الباكتيريا. قومي بإعادة تسخين الطعام حتى يغلي جيداً (يمكنك إعادة تسخين الطعام مرّة واحدة فقط).
    إستخدام المايكروايف لإعادة تسخين الطعام المتبقي
    إذا كنت تسخدمين المايكروايف لإعادة تسخين الطعام الذي قمت بطبخه سابقاً، عليك تحريكه أثناء تسخينه. فبذلك تتأكدي من توزيع نفس الحرارة في كل الكمية. عندما يسخن الطعام بالمايكروايف، قد يكون ساخن جداً على الأطراف ولا يزال بارداً في الوسط – حرّكيه لتتجنّبي هذا الأمر.
    قدمي الطعام فور تسخينه!
    إذا لم يقدم الطعام فور تسخينه، تسقط حرارته وقد تنمو فيه الباكتيريا المؤذية.
    تذكري أن إعادة التسخين تعني إعادة الطبخ، وليس فقط تفتير الطعام. لذلك تأكدي أن الطعام يغلي في كل أنحائه.
     
    جاري تحميل الصفحة...
    :
  2. كــاتـمة الاحــزان
    Offline

    كــاتـمة الاحــزان مشرفة سابقاً الأعضاء المتميزين

    3,357
    46
    0
    إنضم إلينا في:‏23 أكتوبر 2008
    الوظيفة:
    ||.. أتكآثرُ بـ وريدك عِشقاً ..~
    الإقامة:
    ||.. إن هوآكَ في قلبي يُضِيء العمرَ إشرآقآ ,, سيب
    رد: الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ

    ياعيني عليكي
    معلومات حلوة كتير

    مشكوورة ياعمري
     
  3. ترآنيم آلمطر
    Offline

    ترآنيم آلمطر محدن آسرني كَثر خلي بطيبه

    1,679
    18
    0
    إنضم إلينا في:‏4 يناير 2011
    الوظيفة:
    حــــآأإرسـةُ قـــلــبه.~
    الإقامة:
    ودي إني ماأتعداك يالبيت الحرام . . .ودي اني فيك اع
    رد: الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ

    حلووووو
    شكراً على المعلومات
    يعطيك العافيه

    [​IMG]
     
  4. ياسمين الشام
    Offline

    ياسمين الشام الأعضاء المتميزين

    10,354
    78
    121
    إنضم إلينا في:‏15 ابريل 2009
    الإقامة:
    السعودية
    رد: الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ

    معلومات مفيدة ورائعة
    بارك الله بجهودك
    كل الود
     
  5. clouds
    Offline

    clouds وًدْعٍتٌ جٌرْحًكٍـ

    3,905
    21
    0
    إنضم إلينا في:‏4 يونيو 2010
    الوظيفة:
    متوسط
    الإقامة:
    مآَزًلَتِـ علَىُ سطـُح آلُآرضُ :(
    رد: الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ

    يسلـــــــــموو
     
  6. ساكورا & ساسكى
    Offline

    ساكورا & ساسكى عضو فنان

    1,524
    20
    0
    إنضم إلينا في:‏6 مارس 2010
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    فى أحلى مكان على وجه الأرض ♥أم الدنيـــــا مصر♥
    رد: الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ

    شکراً على المعلومات المفيدة جداً والرائعة
    لاتحرمينا من جديدکـِ الجميل

    دمتِ فى حفظ الله ورعايتهـ..
     
جاري تحميل الصفحة...

مشاركة هذه الصفحة